Использование пивных дрожжей при пивоварении
Сладкое, хмельное пиво…
Люди создали множество напитков. Однако самым интересным из них, имеющим многовековую историю, является пиво. Напиток поражает оттенками вкуса. Однако важно выбирать для его создания пивные дрожжи. Без них чудный напиток не получится. Стоит знать: цена на пивные дрожжи зависит от ряда факторов. Здесь важно учитывать и производителя, и количество закупаемого товара. При оптовых закупках можно получить хорошую выгоду.
Незаменимые ингредиенты
Пивные дрожжи испокон веков являются тем важным «элементом», без которого сложно представить процесс варения пива. Они представляют собой одноклеточные организмы, деятельность которых участвует в окислении и в ряде других процессов.
Интересный факт: существует более 20 сортов дрожжей, предназначенных для создания пива. В зависимости от их типа можно получить оттенки вкуса. Кстати, бывают низовые и верховые дрожжи. Первые «сбиваются в хлопья», оседая на дно; вторые же плавают наверху.
Пивные дрожжи могут быть представлены как сухом, так и в жидком состоянии. Это важный момент. От определенного сорта пива зависит выбор «состояния». Так считают опытные пивовары. Для домашнего же опыта можно воспользоваться любыми пивными дрожжами. Здесь нет жестких рамок и принципиальных отличий. Другое дело, когда пиво запущено в производство, или же в приоритетах (даже дома) истинный вкус. Например, известный сорт пива «Бельгийский ламбик» получают с помощью использования «диких» дрожжей.
Некоторые нюансы
Выше было указано, что бывают нижние и верхние дрожжи. Первым в пивоварении отдают предпочтение. При этом 0,5 процентов – это та норма, которая должна рассматриваться по отношению к объему сусла. Дрожжи нижнего брожения хорошо оседают на дно. Это удобно. Поэтому они предпочтительны в вопросе грамотно выстроенного и налаженного пивоварения.
Если же дрожжей не хватило, то требуется разогреть сусло в 2 раза больше, чем это принято. Тогда можно добавить важный ингредиент в тех пропорциях, которые необходимы в конкретно взятой ситуации. Как правило, профессионалы ошибаются редко. Данный совет хорош для новичков и любителей.
Подводя итог
Сорт и вкус пива во многом определяется видом дрожжей. При этом следует учитывать и другие факторы. Все же пивные дрожжи должны выбираться с умом. Покупать их лучше у проверенного поставщика. Качество дрожжей покажет вкус пива.
